Končno taprava FRANCOSKA BAGETA. Po vseh teh tednih sem res malo POGREŠALA KRUH in prva stvar, ki sem jo za zajtrk naročila v Luang Prabangu ni bila juha, ampak TUNIN SENDVIČ. Francoski vpliv je dobro del mojemu želodcu. Rdeče vino je bilo še vedno preveč luksuzen priboljšek, ampak 600ml steklenica piva BEER LAO je vse nadoknadila. Uživali sva v LEPLJIVEM RIŽU (sticky rice), PAPAJINIH SOLATKAH, RIBAH in svežem SADJU ter ZELENJAVI. Celo okusa RIBJE OMAKE, ki jo dodajajo skoraj vedno in povsod, sva se navadili. Presenetljivo, a odkrili sva veliko INDIJSKIH RESTAVRACIJ, kjer sva z veseljem pojedli kakšen naan kruh namesto riža. Tu so torej kulinarične specialitete Laosa.

LEPLJIV RIŽ | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

STICKY RICE oziroma KHAO NIAO, ki predstavlja velik del laoške kuhinje, je ponavadi postrežen v BAMBUSOVI POSODI ali pa zavit v paketek iz BANANINEGA LISTA. Poje se ga z rokami, tako da se s prsti naredil KROGLICO, ki jo pomočite v kakšno okusno omako ali pa pojeste z MANGOM. Če bi lepljivi riž radi pripravili doma, potem kupite t.i. “glutinous rice” in sledite spodnjim navodilom:

dobro sperite riž in ga za več ur namočite, še najbolje pa kar čez noč
riž postavite v parilno posodo
zavrite vodo v drugi posodi in nad njo postavite parilno posodo
pokrijte in parite približno 20 minut
riž remešajte in parite še 5 minut

Riž se mora lepiti sam nase in ne na vaše prste. Jeste ga kot prilogo k ribam, mesu, sadju, papajini soalti,… praktično k vsemu!

REZANCI | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Poleg lepljivega riža so rezanci (NOODLES) najpogostejša izbira za kosilo ali večerjo. Riževi rezanci, prozorni rezanci, rezanci v juhi, rezanci povsod! Ponavadi z dodatkom ribje omake (fish sauce) in čilija, povrhu pa zdrobljeni ARAŠIDI. Večinoma sva jih jedle v VEGETARIANSKI različici. Poceni, sveže in zelo okusno.

ZAJTRKI | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Kot sem že omenila, so bili SENDVIČI z bagetami na vrhu mojega seznama pri izbiri ZAJTRKA. Poleg njih se lahko odločite za standardne bananine PALAČINKE, SADNE SOLATE ali pa bolj tradicionalne JUHE z rezanci in zelenjavo ali mesom. Ker imam zelo rada INDIJSKO hrano, sem si za zajtrk kar nekajkrat privoščila tapravo južno indijsko MASALA DOSO, pa še en indijski ČAJ po vrhu.

ČILI, OREŠKI, KAVA | LAOS KULINARIKA

ZELENA PAPAJINA SOLATA | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

GREEN PAPAYA SALAD ali TUM SOM, je v Laosu vedno pripravljena z RIBJO OMAKO in ČILIJEM. Okus je pekoč, sladek, kisel, slan in ribji. Nama je bila zelo všeč in sva jo velikokrat pojedli kar za kosilo, skupaj z lepljivim rižem. Za pripravo doma sledite naslednjim korakom:

olupite, operite in na tanke trakove narežite zeleno papajo
v možnarju strite česen, čili, malo sladkorja in pasto iz rakcev (shrimp paste)
dodajte narezano papajo, malo potolčite in premešajte
dodajte ribjo omako (fish sauce) in sok sveže limete
dober tek!

PIJAČE | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Pivo BEER LAO pride v 600mL steklenici, je dobrega okusa in poleg vsega še poceni. Nevarna kombinacija. Čez dan sva s SADNIMI ŠEJKI in sokovi poskusili vnesti malo več vitaminov v telo, če jih že zvečer nisva uspeli. Pri zajtrku sva obvezno naročili še slastno KAVO.

TRŽNICE | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Na TRŽNICAH se toliko dogaja, da je prav osupljivo. Večkrat sva kupili kakšno RIBO in ZELENJAVO, ki smo jo potem skuhaj SKUHALI z najinimi lokalnimi gostitelji in družinami, pri katerih sva spali. Za domov sva nakupili nekaj vrečk ČILIJA, TOBAKA in OREŠKOV. Lahko bi se na dolgo in široko razpisala o tem, kaj se vse da dobiti na tržnicah, a mogoče bodo sledeče fotografije poskrbele za prvi vtis.

KUHINJE | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Imeli sva to srečo, da nama je uspelo nekajkrat PRESPATI PRI DRUŽINAH, ki so nama kuhali večerje kot za stavo – nama sicer nismo pustili, da pomagava, ker sva bili gostji, sva pa lahko od blizu opazovali kaj se dogaja v KUHINJI. Zdelo se nama je, da ima prav vsak družinski član določeno nalogo in kar naprej se je slišalo sekljanje, tolčenje in rezanje. Med vročimi lonci in ostrimi noži so otroci tekali sem in tja, včasih tudi z žogo. Ženske so se glasno pogovarjale in smejale, midve nisva razumeli niti ene besede, zato sva med vdihovanjem dišečih vonjav mirno opazovali celotno dogajanje. Neverjetno, koliko različnih okusnih jedi so pričarale v teh majhnih kuhinjah in prav vse je bilo takoooo okusno.

PRIGRIZKI | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Na avtobusu, na songthaew ali peš – slej kot prej vam bo nekdo ponudil, da kupite kako malenkost za pod zob. SADJE, OREŠKE, kaj MESNEGA ali pa čudne palčke z JAJCI. Karkoli kupite vi, ali kupijo ostali – NA PREVOZNIH SREDSTVIH SE HRANA DELI S SOPOTNIKI. Gospa na levi razraže svojo grenivko in ti malodane porine v roke en kos. Malo kasneje dobiš še košček pečenega mesa neznanega izvora, še kasneje pa malo arašidov. Kaj takega nam doma na kraj pameti ne bi prišlo.

ZAHODNA HRANA | tipična laoška hrana in kaj jesti v Laosu

Če vašemu želodcu občasno zapaše kaj drugega kot riž, nudli ali papajina solata, lahko včasih naročite tudi kaj drugega, le pričakujte, da bo priprava po vsej verjetnosti malo drugačna kot doma. Tako sem enkrat dobila pico s pomfritom in lahko si predstavljate, da je bilo to prvič in zadnjič, da sem naročila PICO v Laosu.