Večerja v eni izmed restavracij okronani z Michelinovimi zvezdicami, še posebno tistimi s kar temi zvezdicami, je vsekakor ena izmed tistih točk, ki se pri marsikomu znajdejo na seznamu „vsaj enkrat v življenju“. V takšnih restavracijah se ne gre le zato, da bomo dobro jedli. Sama jem zelo dobro tudi v marsikateri ulični stojnici v Aziji na primer. Poleg okusne kulinarike je tu še cel kup dejavnikov, kot so različne zahtevne in inovativne tehnike kuhanja, nevsakdanje in redke sestavine, zanimive kombinacije slednjih, vrhunska postrežba, vinska spremljava pa še kaj. Vse omenjeno prispeva k res nepozabnem kulinaričnem doživetju. In ker se ravno takšna restavracija s tremi zvezdicami nahaja le par deset kilometrov od našega nemškega doma, je bilo treba enkrat poskusit. Več o tem kako je bilo pa v spodnjih vrsticah.
MICHELINOVI VODIČI so serije knjig, ki obstajajo že dobro stoletje. Znani RDEČI VODIČ je NAJSTAREJŠI Evropski vodič po hotelih in restavracijah, ki restavracijam z izvrstno kulinariko in postrežbo dodeljuje MICHELINOVE ZVEZDICE. Obstajajo 3 STOPNJE:
- 1* = “Zelo dobra restavracija v svoji kategoriji”
- 2** = “Izvrstna kuhinja, vredna obiska”
- 3*** = “Izjemno kulinarično doživetje, vredno posebne pozotnosti”
Vsako leto vodič izda obnovljen seznam restavracij z zvezdicami, lahko se seveda zgodi tudi, da restavracija zvezdico zgubi, kar je še posebej slabo za posel. Trenutno je v NEMČIJI npr 241 restavracij z 1 zvezdio, 39 z dvema in le 10 s tremi zvezdicami. Celoten seznam si lahko ogledate tukaj. Tokrat sem torej obiskala restavracijo s 3 ZVEZDICAMI.
RESTAVRACIJA AQUA se nahaja v čudovitem hotelu RITZ CARLTON v kraju WOLFSBURG, s sedežem podjetja VOLKSWAGEN, ki je pomemben delodajalec za širšo regijo – na delo sem prihajajo nekateri celo z vlakom dnevno iz Berlina. Zaradi specifične poslovne klientele je to vsekakor dobra lokacija za tovrstno restavracijo. Spletna stran restacracije se nahaja tukaj.
Kaj se je torej znašlo na večernem meniju? Same dobrote. Izbirala sva lahko med različnim številom hodov in se odločila za 5 HODOV, privoščila sva si tudi VINSKO POPOTOVANJE. Za tiste, ki ne pijejo alkohola je bilo možno izbrati tudi brezalkoholno varianto koktejlov.
Za dobrodošlico sva srknila kozarec francoskega ŠAMPANJCA in različne mini KRUHKE s slanim maslom, katerim je ob spremljavi vina sledila skupina PRIGRIZKOV v naslednjem vrstnem redu:
- KARAMELIZIRANA KALAMATA OLIVA
- ZELENE OLIVE, KAPRE & DIMLJENI MANDLJI
- VITELLO TONNATO “TATAR”
- MINI HIŠNI BURGER – PRAŽENA GOVEJA LIČKA & GORSKI SIR
- GILLARDEAU OSTRIGA, ARTIČOKA & ARGANOVO OLJE
Sledile so 3 zelo okusne glavne jedi, med katerimi je bila še posebej dobra jagnjetina – tako dobrega kosa mesa pa res že dolgo ne! Vmes se je seveda zamenjalo tudi vino.
- SEVERNO NEMŠKI “STULLE” SENDVIČ – SUROVA GOVEDINA & BÜSSUM RAKCI
z REMOULADO, LIMONO & VRTNO KREŠO
- REČNI SMUČ
z LIMONINO KISLO SMETANO, VLOŽENIMI ŠALOTKAMI, GVAKAMOLE & GRANATNIM JABOLKOM
- JAGNJEČI HRBET IZ MURITZ-a – KUHAN V SENU
z TOPINAMBURJEM, RIKOTO, ZELIŠČI & LEŠNIKOM
Kulinarično doživetje se je nadaljevalo z izvrstnim sorbetom, serviranim v spodnjem delu steklenice šampanjca! Kombinacija kokosa, matche in češenj pri sledeči poslastici tudi ni bila slaba.
- KREMNI SORBET S ŠAMPANJCEM “EDITION RUINART ROSE”
- ČEŠNJE & ČEŠNJEV LES
z MATCHO IN KOKOSOM
Po 3 odličnih sladicah sva prišla do slastnega zaključka večera in pred nama se je ustavil večnadstropni voziček s pralinami, serviranih po sistemu „vzemi kar hočeš“. Noro.
- BEZEG, ARAŠIDI & ŠAMPANJEC
- MUŠKATNA BUČKA, BRUSNICE, JOGURT & BUČNO OLJE
- KROFEK S KISLO SMETANO, CAMPARI-POMARANČO & ČRNIM SEZAMOM
- PRALINE
SVEN ELVERFELD je znan po svojevrstnem stilu kuhanja, ki odraža zanimive kombinacije okusov, slednje pa nadgrajuje še z izvrstnim umetniškim izgledom. Seveda pa izgled ni vse, vse skupaj mora biti tudi dobrega okusa – in bilo je res zelooo okusno. Restavracija se je po oceni prestižne nemške kulinarične revije, Der Feinschmecker, znašla na 5. mestu leta 2010 in 2012 ter na 4. mestu leta 2013 za NAJBOLJŠO POSTREŽBO V NEMČIJI.
ODLIČNO POSTREŽBO lahko samo potrdim, od samega začetka se tule počutiš res kot kralj – tudi avta ti seveda ni treba parkirati sam, ko odhajaš pa te spet filmsko čaka pred vhodom. PO OSEBI STANE 5 HODOV 180€, VINSKO POPOTOVANJE pa v tem primeru 95€ – morda se zdi pretirano visoka cena, a za tisto kar dobiš je vsota res na mestu. Tule se res ne gre le za „napolnit želodec“, vse skupaj je ena prav posebna kulinarična izkušnja in popotovanje svoje vrste. V času obiska leta 2016 je bila restavracija Aqua na 33.mestu na seznamu TOP 100 RESTAVRACIJ NA SVETU. Danes, 2020, pa je na 35. mestu. Seveda si obiska ne morem privoščiti ravno vsak mesec, me pa močno mika, da se semle še kdaj vrnem.
