Čeprav osebno nisem ravno med najbolj zavzetimi sadnimi odvisniki in vsakič raje izberem kaj zelenjavnega, pekočega in slanega, kot kaj sladkega, se pri nas doma vseeno vedno znajde tudi kak kos sadja. Največkrat je to prav šop banan. In ker vseh skoraj nikoli ne uspemo pojesti preden rahlo porjavijo iz njih večkrat pripravimo okusen in preprost bananih kruh. Za razliko od mnogih drugih živil so banane namreč ene redkih, ki jih z lahkoto uporabimo, tudi če so že precej čez prag zrelosti. Prav iz tega razloga so bananin kruh izumili pravzaprav v ZDA, saj so se drage uvožene banane vse prehitro „pokvarile“, istočasno pa so v prvi polovici 20. stoletja preko Atlantika na veliko promovirali uporabo sode bikarbone in pecilnega praška. Prvi recept za bananin kruh se je tako pojavil v kuharici leta 1933, bananin kruh pa še danes velja za eno najbolj priljubljenih preprostih sladkih poslastic. Banane so sicer tudi odličen vir energije in radi jih jemo na izletih, pohodih, road tripih ter ostalih potovanjih. Sladkemu kruhu lahko po okusu dodamo različne sestavine in po želji eksperimentiramo, dokler ne najdemo za nas najbolj okusne različice. V tem prispevku torej naš osnovni recept in še nekaj idej za posebne variante.
Za pripravo banninega kruha obstaja cela vrsta različnih receptov, ki se razlikujejo tudi po tem kakšno moko izberemo (najbolj pogosta je kar bela pšenična, lahko pa uporabimo tudi polnozrnato, kokosovo, mandljevo ali pa riževo na primer), koliko jajc in katere vse ostale sestavine dodamo. Vsem pa je skupno to, da vsebujejo zmečkane zrele banane in pa pecilni prašek oziroma sodo bikarbono namesto kvasa. Ni tudi pravila kakšne oblike naj bo kruh, mi ponavadi pripravimo v ožjem pravokotnem pekaču. Spodaj pa naš recept.
SESTAVINE
- 3 zrele banane
- 200g pšenične moke
- 120g masla
- 120g rjavega sladkorja
- 6g (cca polovica vrečke) pecilnega praška
- koščki temne čokolade
- 1 žlica ruma
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
PRIPRAVA
- pečico ogrejemo na 180º
-
iz 40g masla v vroči ponvi pripravimo rjavo maslo*
-
rjavemu maslu dodamo na kolute narezani 2 zreli banani, posujemo s 50g rjavega sladkorja in pražimo dokler se banane ne zmehčajo
-
banane v ponvi flambiramo z rumom nato odstavimo, da se ohladi
-
v skledi stepemo 3 jajca s preostankom rjavega sladkorja dokler se mešanica rahlo ne speni
- mešanici jajc in sladkorja dodamo vso moko in pecilni prašek ter dobro premešamo
-
dodamo preostanek masla (80g), katerega pej stopimo ter dobro premešamo
- dodamo ohlajeno bananino zmes iz koraka št. 4
-
dodamo na manjše koščke narezano temno čokolado in vanilijev ekstrakt
- mešanico zlijemo v namaščen pekač, po vrhu razporedimo na kolute ali tanke rezine narezano tretjo banano in pečemo približno 45 minut na 180º
* Rjavo maslo nastane, ko že stopljeno maslo še naprej kuhamo za rahlem ognju dokler se ne začne peniti in se izloči maščoba. Takrat maslo porjavi in dobi rahel vonj po lešnikih, a se ne zažge.
NASVETI & IDEJE
Bananin kruh je odličen za zajtrk, malico, posladek ob kavi ali prigrizek kar tako. Nam je najbolj všeč brez dodatnih sestavin, a ker so okusi različni, čisto za konec dodajam še nekaj idej za nadaljnje eksperimentiranje z receptom. Po želji in vašem osebnem okusu lahko mešanici seveda dodate na primer nekaj od naslednjega:
-
OREŠKI (na primer orehi, pekan oreški, mandlji, lešniki, indijski oreški)
-
SUHO SADJE (na primer rozine, datlji, hruške, marelice, brusnice)
-
ZAČIMBE (na primer cimet, ingver, klinčki, kardamom, muškatni orešček)
-
NUTELA ali ČOKOLADA V PRAHU
-
MED (za še bolj sladko različico lahko mešanici dodate žlico medu)
Upava, da ste dobili kakšno novo idejo in boste najin recept za bananin kruh preiskusili tudi v domači kuhinji – za dodatna vprašanja sva seveda na voljo tule spodaj v vrsticah za komentarje.
